Venta al pesoPASTRON SCHREIBER * PESO
Descripción
Fiambre de alta calidad, equivalente al Pastrami, elaborado a partir de carne vacuna magra sometida a un largo proceso de curado en salmuera y luego cocida y especiada intensamente. Su sabor es intenso y complejo, destacando el equilibrio entre el punto salino de la curación y las notas especiadas de su cobertura. Es el ingrediente esencial para el clásico sándwich de Pastrón, aunque también es excelente en tablas de fiambres.
Para qué local conviene
El Pastrón Schreiber es un fiambre de alta calidad, equivalente al Pastrami, elaborado con carne vacuna magra curada en salmuera, cocida y especiada intensamente. Es una opción diferenciada para fiambrerías que buscan ampliar su variedad, rotiserías con propuesta de sándwiches premium y restaurantes o bares que arman cartas de tablas. Su sabor intenso y complejo, con equilibrio entre el punto salino del curado y las notas especiadas de la cobertura, lo vuelve un producto que justifica un lugar destacado en mostrador.
Cómo aprovecharlo mejor
Se luce en el clásico sándwich de Pastrón, una preparación con buena salida y margen de trabajo para la rotisería. También funciona muy bien en tablas de fiambres y picadas. Algunas ideas:
- Sándwich caliente en pan de centeno con mostaza.
- Tablas de fiambres combinado con quesos y encurtidos.
- Porciones finas para emplatados y entradas.
Conservación y presentación
Mantener refrigerado en cadena de frío y feteado al momento para conservar textura y aroma. Para la góndola, exhibilo cortado prolijo y bien identificado; al venderse por peso, conviene rotación frecuente y reposición según demanda diaria.